Côtes de porc sauce moutarde

Publié le 17 Mai 2018

Ingrédients : 

  • 3 côtes de porc, 15 cl de crème fraîche, 1 càs de moutarde forte1 càs de vinaigre de cidre, un peu d'estragon10 g de beurre1 càs d'huile, sel et poivre

 

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile.

2. Faire cuire les côtes de porc 6 à 7mn par face à feu doux.
3. Les réserver dans une assiette.
4. Eliminer la graisse de cuisson.
5. Verser le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée.
6. Faire réduire en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.
7. Verser 10 cl de crème fraîche.
8. Faire bouillir 2 à 3 min en remuant.

  • 9. Dans un bol, mélanger la moutarde avec le reste de crème.
    10. Verser dans la poêle et mélanger 20 sec à feu doux. Ajouter l'estragon.
    11. Assaisonner les côtes de porc de sel et poivre.
    12. Les plonger quelques secondes dans la sauce obtenue des 2 côtés.
    13. Les servir aussitôt avec des haricots verts
côte de porc
côte de porc

côte de porc

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #viande, #viande porc

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