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Ingrédients : 4 oeufs, 50 g de gruyère râpé, 500 g de chou fleur (frais ou surgelé), 1/2 càc de noix de muscade en poudre, SP, 200 g d'eau, 100 g de crème liquide ou de lait concentré non sucré

1. Préchauffer le four à 210°
2. Mettre le chou fleur dans le bol détaillé en petits bouquets, ajouter la muscade, le gruyère, SP, verser l'eau et programmer 15min/100°/vit2
3. Ajouter les jaunes d'oeuf et la crème, mixer 20sec/vit9
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de chou fleur
6. Répartir dans des moules individuelles et mettre au four pendant 20 min
7. Servir aussitôt car le soufflé redescend aussitôt