Tarte aux fraises sans cuisson

Publié le 25 Avril 2021

Ingrédients : 500 g de fraises, 250 g de speculos, 100 g de beurre fondu, 100 g de mascarpone froid, 230 g de crème fraiche à 30% froide, 4 càs de sucre glace, 1 gousse de vanille, feuille de menthe

  1. La base biscuitée :

    Mettre dans le bol du Thermomix (ou le robot) les spéculos et le beurre fondu. Mixez 15 sec/Vit4 pour réduire en miette. Etalez la pâte obtenue dans un moule à manqué ou dans des moules individuels

    Tassez la en la lissant avec le dos d'une cuillière en remontant un peu sur les bords. Mettre au frais pour que la pâte durcisse.

  2. La crème chantilly mascarpone :

    Si possible mettre le bol avec le fouet du thermomix et la crème au congélateur pendant 10 min.                             Dans le bol du robot muni du fouet, mettre le mascarpone et la crème. mixer 1min30/vit4 en augmentant progressivement la vitesse.                                                                       Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et les ajouter.  Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Mixer 1min30/vit4

  3. Montage :

    Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Enlevez le cercle à pâtisserie, garnir le fond de la tarte de la crème chantilly au mascarpone. Répartir les fraises, décorez de quelques feuilles de menthe ciselées et zestez de citron.    Mettre au frais pendant 2h.

Fraises
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Rédigé par corinnevolley

Publié dans #Tartes, #dessert, #dessert tarte, #fruit, #gâteau

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