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Publié le 27 Janvier 2021

Ingrédients : 500 g de pates, 1 kg de filet de poulet, 1/2 l de reste de béchamel, SP, curry, 200 g de râpé

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée
  3. Couper le poulet en petit morceaux
  4. Egoutter les pâtes, mettre un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent
  5. Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre
  6. En fin de cuisson SP et curry
  7. Ajouter le reste de béchamel, bien mélanger avec le poulet
  8. Dans un plat allant au four, mettre les pâtes et par dessus le poulet avec la béchamel, mélanger un peu
  9. Parsemer de râpé, mettre au four pendant 20 min

Publié le 21 Janvier 2019

Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais ou haricots plats frais, 500 g d'haricots blancs secs ou tigrés ou rouges, 500 g de courgettes, 2 tomates, 5 pommes de terre, 200 g de gros vermicelles court ou macaronis, 6 gousses d'ail, 1 tranche de lard, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet garni, 1 verre d'huile d'olive, parmesan et fromage d'hollande ou râpé 

  1. Bien nettoyer les courgettes, les couper en dès
  2. Egrener les haricots secs
  3. Effiler et couper les haricots verts
  4. Peler les tomates, les couper en morceaux
  5. Peler et couper les pommes de terre
  6. le pistou : Piler l'ail avec le basilic et un peu d'huile d'olive dans un mortier, ajouter le parmesan
  7. Dans un faitout mettre les haricots blancs avec 2,5 l d'eau froide avec le bouquet garni, saler, porter à ebullition, cuire doucement pendant 1 h 
  8. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, cuire 10 min
  9. Ajouter les tomates, les pâtes et le pistou, cuire 10 min
  10. Vérifier l'assaisonnement, servir avec du râpé dessus

Publié le 26 Septembre 2018

Ingrédients : 800 g de boeuf à bourguignon, 2 grosses carottes, 200 g de champignons de paris, 2 oignons, 10 brins de persil, 50 g de beurre, 3 càs de crème fraiche, 2 càs de vinaigre balsamique, 2 càs de vinaigre de cidre, 2 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs d'huile, 1 càs de farine, 1 cube de bouillon de boeuf, SP

  1. Peler et émincer les oignons
  2. Les faire fondre dans une cocotte en fonte avec de le beurre et l'huile
  3. Ajouter les morceaux de boeuf, les dorer à feu vif
  4. Dissoudre le bouillon dans 20 cl d'eau, puis le verser avec les 2 vinaigres, SP laisser mijoter
  5. Nettoyer les champignons
  6. Peler les carottes puis émincer le tout en les versant au fur et à mesure dans la cocotte
  7. Laver, sécher et ciseler le persil
  8. L'incorporer avec la moutarde
  9. Mélanger et cuire 2H15 à feu doux ou 45 min au cookéo
  10. En fin de cuisson ajouter la farine et remuer soigneusement jusqu'à un léger épaississement
  11. Lier avec la crème et servir avec des pâtes fraiches

Publié le 14 Août 2018

Ingrédients : 250 g de pâtes, 300 g d'aiguillettes de poulet, 1 concombre, 1/2 oignon blanc, 35 g de parmesan, SP, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de jus de citron, 1 càs de vinaigre de cidre, 10 feuilles de basilic, 1 càc de curry, 1 yaourt blanc

  1. Cuire les aiguillettes de poulet, laisser refroidir et les couper en cubes
  2. Mettre les pâtes à cuire dans l'eau bouillante pendant 10 min, les refroidir
  3. Peler et couper en 2 le concombre, puis en 1/2 rondelles
  4. Préparer la sauce : émincer l'oignon blanc
  5. Ciselez le basilic
  6. Mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le curry, le parmesan et le fromage blanc
  7. Ajouter le poulet, le concombre et les pâtes
  8. Mélanger délicatement à la sauce

Publié le 1 Juillet 2018

Ingrédients : 6 cuisses de lapin, 2 verres de vin blanc, 40 cl de bouillon de volaille, 2 échalotes, 1 oignon, 20 g de beurre, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de farine, laurier, thym, romarin, SP, 1 càc bombée de moutarde, 2 càs de crème fraiche, 500 g de champignons de paris

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir le lapin.

2. Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer

3. Faire revenir les échalotes et l'oignon émincé

4. Déglacer au vin blanc

5. Rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon. Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le lapin. Laisser mijoter 1h30.

6. En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps. 

7. Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud 

8. Cuire des pâtes fraîches

9. Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.

Publié le 19 Juin 2018

Ingrédients : 100 g de pâtes sèches, 250 g d'épinards hachés surgelés, 1 cube de bouillon délayé dans 200 ml d'eau chaude pour un cookéo et 250 ml pour une sauteuse, 50 g de fromage de chèvre frais, 3 càs crème fraiche, parmesan

 

PREPARATION

 

  1. Dans une sauteuse, déposer les pâtes sèches et les épinards hachés.
  2. Mouiller le tout avec les 250 ml de bouillon.
  3. Laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.
  4. A la fin de la cuisson, rajouter le chèvre préalablement coupé en cubes.
  5. Surveiller régulièrement le niveau d'eau car la quantité recommandée  peut varier selon les pâtes et surtout l'intensité du feu...
  6. Prendre également une sauteuse pas trop grande, de façon à ce que lorsque vous mettez l'eau, elle recouvre bien les pâtes.

 

PREAPRATION AU COOKEO DE MOULINEX

 

  1. Placer les pâtes sèches et les épinards hachés dans la cuve du cookeo. Recouvrir le tout du bouillon.
  2. Lancer le mode sous-pression durant 6 minutes.
  3. Une fois la cuisson terminée, ajouter le chèvre. Mélanger.

 

 

 

 

Publié le 16 Mai 2018

Ingrédients : 4 suprêmes de volaille, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym, 5 branches de persil plat, 400 g de penne rigate, 10 cl de crème liquide entière, 60 g de parmesan, 10 cl de vin blanc sec, 3 cl d'huile d'olive, 4 pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre

  1. Parez les suprêmes, réservez la peau et les ailerons, 
  2. Ne laissez pas de nerf, car après cuisson, les nerfs restent durs et font réduire la pièce de viande.
  3. Taillez-les en longs bâtonnets, cette découpe facilite la réalisation des rosaces.
  4. Assaisonnez toutes les aiguillettes avec le persil SP, avant de les rouler. 
  5. Commencez par le plus petit morceau à rouler, serrez bien.
  6. N'hésitez pas à prendre plusieurs pics en bois. Si la rosace n'est pas bien tenue, elle risque de se défaire pendant la cuisson.
  7. Réaliser un fond blanc de volaille (2 fois le volume de bouillon par rapport au volume de pâtes)  : laver, éplucher et émincer la carotte
  8. Eplucher et émincer la moitié d'un oignon
  9. Marquer le fond blanc en cuisson, (1h30)

    Attention au temps de cuisson, il est d'au moins 1 heure et demie. S'il n'y a pas assez de temps de cuisson, le fond aura moins de goût.

    Concassez les pilons en deux à l'aide d'un grand couteau pour donner davantage de goût. Faites bien revenir les garnitures mais sans coloration dorée trop forte, car il s'agit d'un fond blanc !

    Écumez bien et ne couvrez pas avant d'écumer.

    Si vous laissez l'écume dans le bouillon, cela donne un goût amer et il devient trouble.

    Si vous couvrez dès le début de cuisson, l'écume ne reste pas en surface

  10. Pour la cuisson des pâtes : ciseler le reste d'oignon

  11. Râper le parmesan

  12. Dans une sauteuse, suer l'oignon

  13. Nacrer les pennes

  14. Déglacer au vin blanc, mouiller avec le fond blanc au fur et à mesure

  15. Lier avec la crème et le parmesan râpé

  16. Pour la cuisson de la volaille : Donnez une coloration au début de la cuisson puis continuer la cuisson à feu doux.

  17. On peut également finir la cuisson au four à 200 °C pendant 8 min.
  18. Vérification de la cuisson : Insérez la pointe d'un petit couteau.  Il doit être juste chaud.

  19. Insérez un pic en bois, il ne doit pas rencontrer de résistance.
  20. Utilisez une sonde, à 64°C les protéines du poulet sont parfaitement cuites, évitez de surcuire la viande, elle risque de sécher

Publié le 17 Octobre 2017

Ingrédients : 400g de moules décortiquées surgelées, 2 petits oignons jaunes, 1 boite de tomates pelées, 3 càs de crème fraiche épaisse, 1 càc de curcuma en poudre, piment d'espelette et poivre, 500 g de pâtes

  1. Décongeler les moules au micro-onde 8 min environ et égoutez-les soigneusement.
  2. Peler et émincer les oignons.
  3. Faire revenir les moules avec les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois que toute l'eau de cuisson des moules s'est évaporée, ajouter les tomates, saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 min.
  4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante
  5. Ajouter les 3 càs de crème fraiche, mélanger et ajouter la càc de curry. Laisser cuire 2 à 3 min à feu doux. si c’est trop liquide , mélanger 1 càc de maïzena dans un verre avec le jus de cuisson, bien mélanger pour éviter les grumeaux et ajouter au reste, bien mélanger et laisser épaissir. 
  6. Mélanger la sauce dans les pâtes al dente

 

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat, #Poisson, #pâtes

Publié le 8 Octobre 2017

Ingrédients : 300g de farine, 3 œufs, 1 càc de sel

  1. Introduire tous les ingrédients dans le bol et programmer 20sec/vit8. Racler les parois à l’aide de la spatule et mixer à nouveau 20sec/vit8.
  2. Sortir la pâte du bol former une boule, l’enrouler dans de la cellophane et mettre au frigo pour 1h (ou plus si c’est pour le soir ou le lendemain)
  3. Sortir votre pâte du frigo et maintenant à vous de jouer soit faire des lasagnes, des spaghettis, des tagliatelles etc.…. (À l’aide d’un laminoir si vous en avez un sinon cette pâte se travaille très bien à la main avec un simple rouleau à pâtisserie)

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #accompagnement, #pâtes

Publié le 27 Septembre 2017

Ingrédients : 8 paupiettes de veau, 3 échalotes, 1 grosse boite de tomates pelées, 6 carottes, 25 cl de vin blanc, 40 cl d'eau, 1 bonne càs de farine, SP, 1 bouquet garni, 1 càc de cumin, 1 càs d'huile d'olive, 300 g de pennes

 

  1. En mode dorer, faire revenir les paupiettes dans l'huile sur toutes les faces
  2. Ajouter les échalotes émincées
  3. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, mélanger
  4. Ajouter la farine, bien remuer
  5. Ajouter les tomates, le vin, l'eau, les épices
  6. Passer en mode cuisson rapide pour 10 min
  7. Ouvrir le cookéo, ajouter les pâtes, remettre en cuisson rapide pour 5 min ou 1 min si pâtes fraiches