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Ingrédients : 800 g de boeuf à bourguignon, 2 grosses carottes, 200 g de champignons de paris, 2 oignons, 10 brins de persil, 50 g de beurre, 3 càs de crème fraiche, 2 càs de vinaigre balsamique, 2 càs de vinaigre de cidre, 2 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs d'huile, 1 càs de farine, 1 cube de bouillon de boeuf, SP

1. Peler et émincer les oignons
2. Les faire fondre dans une cocotte en fonte avec de le beurre et l'huile
3. Ajouter les morceaux de boeuf, les dorer à feu vif
4. Dissoudre le bouillon dans 20 cl d'eau, puis le verser avec les 2 vinaigres, SP laisser mijoter
5. Nettoyer les champignons
6. Peler les carottes puis émincer le tout en les versant au fur et à mesure dans la cocotte
7. Laver, sécher et ciseler le persil
8. L'incorporer avec la moutarde
9. Mélanger et cuire 2H15 à feu doux ou 45 min au cookéo
10. En fin de cuisson ajouter la farine et remuer soigneusement jusqu'à un léger épaississement
11. Lier avec la crème et servir avec des pâtes fraiches