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Ingrédients : 6 cuisses de lapin, 2 verres de vin blanc, 40 cl de bouillon de volaille, 2 échalotes, 1 oignon, 20 g de beurre, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de farine, laurier, thym, romarin, SP, 1 càc bombée de moutarde, 2 càs de crème fraiche, 500 g de champignons de paris

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile. Faire revenir le lapin.

2. Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer

3. Faire revenir les échalotes et l'oignon émincé

4. Déglacer au vin blanc

5. Rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon. Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le lapin. Laisser mijoter 1h30.

6. En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps. 

7. Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud 

8. Cuire des pâtes fraîches

9. Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.