Soupe au pistou

Publié le 21 Janvier 2019

Ingrédients : 500 g d'haricots verts frais ou haricots plats frais, 500 g d'haricots blancs secs ou tigrés ou rouges, 500 g de courgettes, 2 tomates, 5 pommes de terre, 200 g de gros vermicelles court ou macaronis, 6 gousses d'ail, 1 tranche de lard, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet garni, 1 verre d'huile d'olive, parmesan et fromage d'hollande ou râpé 

  1. Bien nettoyer les courgettes, les couper en dès
  2. Egrener les haricots secs
  3. Effiler et couper les haricots verts
  4. Peler les tomates, les couper en morceaux
  5. Peler et couper les pommes de terre
  6. le pistou : Piler l'ail avec le basilic et un peu d'huile d'olive dans un mortier, ajouter le parmesan
  7. Dans un faitout mettre les haricots blancs avec 2,5 l d'eau froide avec le bouquet garni, saler, porter à ebullition, cuire doucement pendant 1 h 
  8. Ajouter les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, cuire 10 min
  9. Ajouter les tomates, les pâtes et le pistou, cuire 10 min
  10. Vérifier l'assaisonnement, servir avec du râpé dessus
soupe au pistou

soupe au pistou

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #plat, #pâtes, #lègumes, #soupe

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