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Publié le 17 Octobre 2018

Ingrédients : 400 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 150 g de roquefort, gruyère râpé, 3 càs de crème fraîche épaisse,1 verre de lait, sel, poivre, noix de muscade

  1. Laver les carottes et les pommes de terre.
  2. Les peler, mixer les carottes et les pommes de terre 5sec/vit 5.
  3. Ajouter 330 g d'eau, SP, programmer 18 min/100°C/vit2  
  4. Détailler le roquefort en petits cubes. Les ajouter à la purée et mélanger.
  5. Ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger à nouveau.
  6. Les passer au presse-purée, et verser la purée obtenue dans une casserole.
  7. Faire chauffer à feu doux.
  8. Mixer 10sec/vit8

 

Publié le 18 Juillet 2018

Ingrédients : 4 filets de poulet, 1 oeuf, 30 g de farine, 100 g de chapelure de pain, 50 g de cacahuètes, 4 cl d'huile, 20 g de beurre, 400 g de pommes de terre à chair farineuse, 400 g de carottes, 80 g de beurre, 8 cl de lait, 10 g de gros sel, 4 pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre, 1 citron jaune

  1. Pour le poulet : griller les cacahuètes et mixer grossièrement avec la chapelure de pain
  2. Parer les filets de poulet
  3. Paner le poulet à l'anglaise
  4. Marquer les filets de poulet en cuisson
  5. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, dorer les filets, cuire 5 min
  6. Egoutter sur un papier absorbant
  7. Pour la purée : laver et éplucher les légumes
  8. Les découper en gros morceaux, les rincer
  9. Démarrer la cuisson, départ eau froide avec le gros sel, puis porter à ébullition
  10. Cuire lentement pendant 20 min, vérifier la cuisson et les égoutter
  11. Réduire en purée en passant au moulin à légumes, sécher la pulpe sur feu doux
  12. Travailler la pulpe sur un feu doux en ajoutant le beurre et le lait chaud
  13. Rectifier l'assaisonnement
  14. Couper le citron en 4 et le déposer autour du poulet avec la purée dressée à l'emporte pièce