cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 90 gr lait concentré sucré, 2 oeufs, 2 càs sucre en poudre, 2 càc fécule de maïs, 3 citrons verts, 2 càc rhum blanc, 125 gr lait de coco, 2 càs sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

1. Mélangez les jaunes d'oeufs,le sucre, la fécule et le jus des citrons.
2. Faites chauffer le lait concentré.
3. Versez ce dernier (bouillant) sur la préparation précédente.
4. Transvasez dans la casserole et chauffez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème.
5. Incorporez hors du feu, le rhum puis laissez refroidir en remuant souvent
6. Montez les blancs en neige et les incorporer à la crème.
7. Laissez au frais pendant 1H.
8. La veille, mettez le lait de coco au réfrigérateur
9. Le jour J, fouettez au batteur (3min), le lait de coco et les sucres.
10. Ajoutez la préparation à la mousse de citron.
11. Parsemez de noix de coco râpée