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Ingrédients : 6 oeufs, 150 g de sucre roux, 2 sachet de sucre vanillé, 500 g de mascarpone, 45 biscuits à la cuillère, 1/2 l de café noir non sucré, 30 g de poudre da cacao amer, 2 càs de marsala

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Mélanger les jaunes et le sucre, faire blanchir à l'aide du fouet
3. Ajouter le mascarpone, le marsala
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre vanillé
5. Incorporer les blancs à la crème
6. Tremper les biscuits dans le café un à un et les déposer au fond du plat
7. Recouvrir de crème et recommencer les couches biscuit, crème, finir par une couche de crème
8. Mettre au frais pendant 4 h
9. Avant de servir saupoudrer de cacao