Tarte au Fromage Blanc et son Coulis de Framboises T.

Publié le 23 Novembre 2014

Ingrédients : La pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre mou en morceaux, 20 g de sucre vanillée, 1 pincée de sel, 75 g d'eau, la crème au fromage blanc : 400 g de fromage blanc à 20% de m.g., 4 oeufs, 80 g de sucre, 40 g de farine, 200 g de crème fraîche liquide, 1 pincée de sel, 1 càc d'extrait de vanille liquide, coulis de fruits rouges : 250 g de framboises, 60 g de sucre, 20 g de miel

La pâte brisée :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, dans le bol et donner 2-3 impulsions de turbot/bol fermé
  3. Ajouter l'eau et mixer 20sec/vit4 puis 5sec//vit 2 pour décoller la pâte des parois du bol. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur un plan de travail fariné et enfoncer un moule à manqué à bord haut en veillant à faire monter la pâte jusqu'en haut. Pour éviter que les bords s'affaissent, garnir le moule de légumes secs posés sur un morceau de papier de cuisson et cuire à blanc 15 min à 180°C. Le sortir du four et laisser refroidir

La crème au fromage blanc :

  1. Mettre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la crème, le sel, la vanille dans le bol, mélanger 20sec/vit4, transvaser dans un récipient et réserver, laver et essuyer soigneusement le bol
  2. Insérer le fouet, mettre les blancs en neige dans le bol et fouetter 4min/vit 3,5, incorporer délicatement au mélange précédent. Oter les légumes secs du moule, y verser la préparation puis enfourner 45 min à 180°C

Le coulis de fruits rouges :

  1. Mettre les fruits lavés, le sucre et le miel dans le bol, chauffer 5min/90°/vit1, puis mixer 10sec/vit6, réserver au frais jusqu'au moment de servir
tarte
tarte
tarte
tarte

tarte

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

Commenter cet article