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Ingrédients : 4 cuisses de canard, 20 g de graisse de canard, 100 g d'échalote, 4 carottes, 1 boite de champignons de paris, 75 cl de cidre, 75 cl de bouillon de volaille, SP

1. Faire revenir les cuisses sur leur peau sans graisse
2. Badigeonner le fond d'une cocotte avec de la graisse de canard
3. Peler et émincer l'échalote, couvrir le fond de la cocotte, recouvrir des cuisses
4. Peler les carottes et les couper en rondelles, recouvrir les cuisses, ajouter les champignons
5. Déglacer la poêle avec le cidre, et mettre dans la cocotte avec le bouillon, saler, poivrer
6. Enfourner pendant 1h30