cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 1 foie gras deveiné, SP, 1 càs de cognac

1. Saler, poivrer le foie ouvert, et badigeonner de cognac
2. Le laisser mariner au frais pendant 1h recouvert de film
3. Recomposer le foie dans une terrine pas trop grande, remettre au frais
4. Préchauffer le four à 120°C
5. Faire bouillir de l'eau
6. Placer la terrine sans couvercle dans un plat allant au four, mettre l'eau à mi-hauteur, enfourner pendant 50 min
7. Enlever l'excédent de graisse, laisser refroidir
8. Recouvrir le foie gras d'un peu de graisse, recouvrir et mettre au frais
9. Servir avec un chutney de figue et d'un bon pain de campagne