Panacotta au Coulis de Framboise T.

Publié le 23 Août 2015

Ingrédients : 400 g de crème liquide min 30% de mat. gr., 400 g de lait entier, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille, 3 feuilles de gélatine, 1 bol d'eau froide, pour le coulis : 400 g de framboise, le jus d'1/2 citron vert, 20 g d'eau, 10 g de sucre glace
  1. Mettre la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la longueur, dans le bol, puis chauffer 7min/80°/vit1, laisser infuser 30 min
  2. Au bout de ce temps, mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide
  3. Mettre les framboise, le jus de citron, l'eau et le sucre glace dans le bol, mix 30sec/vit10
  4. Répartir dans chaque ramequin et réserver au frais
  5. Retirer la gousse de la crème, la gratter à l'aide d'une pointe d'un couteau, mettre les grains dans la crème, jeter la gousse.
  6. Réchauffer la crème 1min/70°/vit2
  7. Ajouter les feuilles de gélatine essorée, mixer 10sec/vit3
  8. Verser dans les ramequins et mettre au frais pendant 4 h
panna cotta

panna cotta

Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

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