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Ingrédients : 4 gros oignons, 50 g de beurre, 1 càs d'huile, 1 càs de farine, 25 cl de vin blanc, 1 càs de cognac, 1 l d'eau, SP, croutons, 100 g de râpé, 1 cube de volaille, 1 feuille de laurier

1. Peler les oignons, les couper en 2 et les couper en fines lamelles
2. Les faire revenir dans l'huile et le beurre, les faire colorer légèrement
3. Saupoudrer de farine et mélanger
4. Ajouter l'eau chaude, le cube de volaille, vin blanc, cognac, SP, laurier
5. Couvrir et laisser bouillonner pendant 20 min
6. Faire griller le pain, et servir avec le râpé