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Ingrédients : 4 poires bien mûres, 1 càs de sucre glace, 20 g de beurre, pour la pâte sablée : 250 g de farine, 120 g de beurre mou, 50 g de sucre, 25 g de lait, 2 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel, Pour la crème d'amandes : 30 g de farine, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 10 g de sucre vanillé, 150 g de sucre en poudre, 200 g de lait, 50 g de crème fraîche liquide, 120 g de beurre mou, 120 g d'amandes en poudre, 3 gouttes d'extrait d'amandes amères, 50 g de rhum

1. Préchauffer le four à 180°
2. Préparer la pâte sablée : mettre le sucre dans le bol et mixer 10sec/vit9
3. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol, et mixer 20sec/vit4
4. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm, en garnir un plat à tarte beurré et fariné, piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette, et mettre 15 min dans le frigo
5. Puis cuire au four 15 min à 180°C
6. Préparer la crème d'amandes : mettre la farine, 1 oeuf entier et un jaune, le sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, le lait et la crème fraîche dans le bol et régler 7min/90°/vit4
7. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les 100 g de sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, 1 oeuf entier, l'extrait d'amandes amère, le rhum, mixer 1min/vit8
8. Sortir la tarte du four, et la garnir de la crème d'amandes
9. Peler les poires, les évider, les couper en 2 et couper chacune d'elles en lamelles dans le sens de la longueur mais sans aller jusqu'au bout de manière à former un éventail et disposer sur la crème d'amandes
10. Cuire au four 30 min à 180°C
11. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir tiède ou froid