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Ingrédients : 3 tomates, 4 tiges de basilic, mesclun, 150 g de beurre, 400 g de fromage de chèvre frais, 1 paquet de crackers, 2 càs d'huile d'olive, 1 càc d'herbes de provence, 1 càc de paprika, SP

1. Casser les crackers dans un mixeur, ajouter le beurre, paprika, S. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange fin. Poser 6 cercles à pâtisserie sur une plaque. Faire une couche de crackers au fond de chaque cercle et placer au frais
2. Préchauffer le four à 240°.
3. Laver et couper les tomates en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur. Les poser sur une plaque, SP, parsemer d'herbes de provences, enfourner 10 min
4. Laver, sécher, effeuiller et hacher le basilic, Mélanger au fromage, l'huile, SP
5. Sortir les tomates du four, les laisser refroidir. Poser une rondelles dans chaque cercle, recouvrir de fromage et ainsi de suite jusqu'en haut du cercle
6. Placer au frais 1h
7. Au moment de servir, glisser une spatule plate sous le cercle et le déposer dans une assiette. Ôter délicatement les cercles, décorer de mesclun assaisonné