Purée de fèves et oeufs mollets au Thermomix

Publié le 8 Mars 2018

Ingrédients : 450 g de fèves surgelées, 60 g de lait, 750 g d'eau, 1 oignon, 20g d'huile d'olive, sel et poivre, Ciboulette / Persil, 1/2 càc curcuma, 1 càc cumin, 1 càc coriandre, 4 oeufs, 4 bandes de lard

  1. Pour la cuisson des fèves, il faut mettre l'eau dans le bol et les fèves surgelées puis chauffer à 100°c/11mn/mijotage. Vérifier la cuisson car selon la grosseur des fèves, il faut peut-être ajouter quelques minutes.

  2. Filtrer les fèves dans le panier à cuisson et réserver. Rincer votre bol.

  3. Éplucher et couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5.

  4. Racler les bords du bol à l'aide de la spatule, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 2min/100°C/Vit1.

  5. Ajouter les fèves et les épices, faire chauffer 4min/100°C/Vit1.

  6. A la sonnerie, ajouter le lait, le sel, le poivre, la ciboulette et le persil.

  7. Mixer 30sec/Vit10...
  8. Faire bouillir de l'eau pour faire cuire les œufs mollets. Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 6 minutes à la reprise de l'ébullition. Sortir les œufs cuits juste à point et les passer sous l'eau fraîche. Les rouler sur une surface dure pour les écaler.
  9. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, déposer les bandes de lard, laisser cuire de façon qu'elle soient croustillantes sur les cotées, et les tournées sur elles-mêmes
  10. Préparer l'assiette en y mettant la purée, y déposer un oeuf mollet et le lard
purée de fèves
purée de fèves

purée de fèves

Rédigé par corinnevolley

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