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Ingrédients : 500 g de courgettes, 10 cl de crème liquide entière, 1 échalote, 1 blanc de poireau, 15 g de beurre doux, 4 pincées de sel, pour la garniture : 1 tranche de pain de mie, 60 g de lardons, 2 cl d'huile, 2 pincées de sel, 20 g de beurre

1. Pour le potage : laver les légumes, 
2. Prélever quelques billes de courgette à la cuillère à lever
3. Emincer l'échalote et le blanc de poireau
4. Tailler les courgettes en cubes
5. Faire suer la garniture aromatique, ajouter les courgettes, mouiller à hauteur
6. Cuire 15 min
7. Mixer et lier avec la crème
8. Pour les lardons : blanchir les lardons
9. Les sauter dans un filet d'huile
10. Pour les croûtons : Tailler les croutons et les faire sauter dans le beurre
11. Pour les billes de courgettes : dans un fond d'eau, poser les billes, les cuire 2 min et les rafraichir
12. Pour le dressage : Dresser le potage dans des bols en rajoutant les lardons et les billes de courgettes
13. Parsemer de croûtons au dernier moment