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Ingrédients : 120 g de palets breton, 30 g de beurre fondu, 200 g de fromage Philadelphia froid, 50 g de sucre, 10 cl de crème liquide très froide (85 g), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 250 g de fraises, 30 g de sucre

1- Laver les fraises, les équeuter, puis les couper en 4. Mettre dans une casserole les 3/4 des fraises avec le sucre (30 g) et le jus de citron. Cuire sur feu moyen environ 15 mn, en remuant de temps en temps, et en écrasant un peu les fraises tout en remuant. Ajouter ensuite le 1/4 de fraises restant et laisser cuire 3 mn de plus. Laisser refroidir puis réfrigérer.

2- Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond des verres de cette préparation en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.

3- Dans un grand récipient mélanger quelques minutes au batteur électrique le Philadelphia, la crème liquide (on peut la mettre 20 mn dans le congélateur pour qu’elle soit bien froide) et le sucre (50 g), jusqu’à ce que le mélange s’épaississe harmonieusement.

4- Monter les verrines : Verser sur le fond de biscuits la préparation précédente (fromage) aux 3/4, et laisser reposer 30 mn au congélateur puis au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, arroser de coulis de fraises, et décorer avec des fraises fraîches.