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Ingrédients : 250 g de framboise, 3 oeufs, 250 g de mascarpone, 50 g de beurre, 2 paquets de 125 g de palets bretons, 30 g de sucre, 4 feuilles gélatines, 1 gousse de vanille

1. Ecraser les palets et ajouter le beurre ramolli, mélanger , tapisser un moule à manqué, mettre au frais
2. Faire caraméliser les framboises et le sucre, étaler sur les palets, mettre au frais
3. Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
4. Couper la vanille dans le sens de la longueur, récupérer les graines
5. Battre le mascarpone avec les oeufs et la vanille
6. Egoutter la gélatine et faire fondre au micro ondes 20 sec avec 2 càs d'eau
7. Ajouter la à la préparation au mascarpone
8. Verser dans le moule
9. Mettre au frais 3 h