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Ingrédients : 170 g de parmesan, 600 g d'aubergines pelées et couper en tranche (1 cm), 600 g de pommes de terre coupées en tranches (1 cm), 20 g d'huile d'olive, 1/2 càc sel, la viande : 100 g d'oignons coupés en 2, 30 g d'huile d'olive, 700 g de viande hachées, 150 g de vin rouge, 400 g de tomates concassées, 2 càc sel, 4 clous de girofle, 1 càc cannelle, sauce mornay : 60 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de farine, 1000 g de lait, 1 càc sel, 1/4 càc poivre, noix de muscade, 1 oeuf

1. Disposer les aubergines dans le varoma, insérer le plateau vapeur et y étaler les pommes de terre, réserver le varoma
2. Préchauffer le four à 180°
3. La viande : mettre l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vit5, racler les parois du bol
4. Ajouter l'huile, faire rissoler 4min/varoma/vit1 mettre le varoma en place puis 5min/varoma/sens inverse/vit2, ajouter la viande par l'ouverture du couvercle sur les couteaux en marche
5. Ajouter le vin rouge, les tomates, SP, girofle, cannelle, faire mijoter 5min/100°/sens inverse/vit1et faire cuire 20min/varoma/sens inverse/vit1 toujours avec le varoma
6. Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, ajouter 20 g d'huile, S, parsemer de parmesan en garder 40 g, puis ajouter la moitié de la viande. Disposer les aubergines, parsemer de parmesan et recouvrir avec le reste de viande
7. Sauce mornay : mettre le beurre dans le bol, faire fondre 3min/100°/vit1
8. Ajouter la farine, cuire 3min/100°/vit1
9. Verser le lait, le sel, poivre, noix de muscade, faire cuire 12min/100°/vit3
10. Mélanger 1min/100°/vit3, ajouter l'oeuf et 40 g de parmesan à travers l'ouverture du bol couteaux en marche
11. Verser la sauce sur la viande, parsemer de parmesan, puis cuire la moussaka au four ) 180° pendant 40-50 min