Risotto aux Noix de Saint Jacques

Publié le 25 Mai 2014

Ingrédients : 300 g de risotto, 1 l de bouillon avec 2 cubes basilic/huile d'olive, 2 oignons, 20 cl de vin blanc, 600 g de noix de saint jacques, 2 càs d'huile d'olive, 1 ail, 1 pot de mascarpone, 1 sachet de parmesan, aneth
  1. Faire bouillir l'eau avec les cubes, émincer les oignons et l'ail
  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons, l'ail, laisser rissoler 3 min, déglacer avec le vin blanc, rincer le riz
  3. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, verser une louche de bouillon, bien mélanger, laisser cuire jusqu'à absorption et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon
  4. Ajouter le mascarpone, bien mélanger, le parmesan, bien mélanger, saupoudrer d'aneth et mélanger
  5. Faire revenir les noix de saint jacques, les ajouter au riz, servir très chaud
risotto
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Rédigé par corinnevolley

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