cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 20g de crème fraîche épaisse, 1 échalote, 25 g beurre, 5 g Porto, 100 g vin blanc, 1 c. à café rase 4 épices, 400g foies volaille, 300g chair à saucisse, 2 jaune oeufs

1. hacher l'échalote 5 sec/vit 5
2. faire rissoler avec le beurre 5 min/100°
3. ajouter le vin et les foies, faire cuire 100°/8min/vit1
4. préchauffer le four à 180°
5. A la sonnerie, retirer le vin blanc avec le panier. Ajouter la chair à saucisse mixer 10sec/vit5.
6. Ajouter oeufs, crème, porto, persil, épices, sel, poivre.
7. Mélanger sens inverse/vit1 pour obtenir une pâte homogène
8. Beurrer la terrine, verser la préparation dedans, couvrir la terrine et enfourner 25 min dans le four au bain marie.