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Ingrédients : La pâte sucrée : 140 g de beurre mou, 75 g de sucre glace, 25 g d'amandes en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 1 oeuf, 250 g de farine, le zeste d'un citron, La crème au citron : le zeste et le jus de 2 citrons, 2 oeufs, 40 g de beurre mou, 80 g de sucre glace, Meringue : 120 g de blancs d'oeufs, 120 de sucre glace, sel

La pâte :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre le beurre, le sucre et les zestes dans le bol, mélanger 2min/vit3
3. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, le sel, la farine, pétrir 2min/bol fermé/épi de blé
4. Mixer 10sec/sens inverse/vit2 pour décoller la pâte du bol
5. Aplatir la pâte entre 2 feuilles de cuisson, l'étaler dans un moule et la mettre au congélateur 10min
6. Mettre quelques billes de cuisson au fond de tarte, et cuire au four 15 min à 180°
7. La crème citron :
8. Mettre le sucre,le jus de citron et le beurre et chauffer 3min/60°C/vit 2, à l'arrêt de la minuterie, faites tourner le thermomix vit 4 et ajouter les oeufs et les jaunes par l'orifice du couvercle. Arrêter aussitôt le thermomix et chauffer 1min/80°C/vit 2
9. Garnir le fond de tarte cuite avec la crème et égaliser à l'aide de la spatule
10. La meringues
11. Mettre les blancs et le sel dans le bien sec et faire 3 coups de turbo pour faire mousser les oeufs.
12. Insérer le fouet dans le et chauffer 5min/50°C/vit 3-4
13. Insérer le sucre en deux fois en cours de cuisson : première moitié quand il reste 2min30, deuxième moitié quand il reste 2min
14. Etaler la meringue sur la tarte et la faire dorer au four 8 min à 240°C
15. Laisser refroidir avant de servir