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Ingrédients : 3 oeufs, 120 g de sucre, 120 g de beurre de cuisson, 50 g de farine, 2 à 3 gouttes d’arômes de citron ou un zeste de citron, 80 g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Battez le beurre et le sucre, battez un à un les jaunes d'oeufs et ajoutez-y la noix de coco, la farine tamisée et quelques gouttes d’arôme de citron ou le zeste.
4. Battez les blancs en neige, ajoutez progressivement à la pâte et répartissez dans un moule à cake.
5. Enfournez pendant 25 min.
6. Sortez du four et saupoudrez le cake de sucre vanillé.