Bouchée à la Reine T.

Publié le 15 Novembre 2015

Ingrédients : 700 g d'eau, 300 g de vin blanc d' Alsace, 1 cube de bouillon de légumes, 1 carotte, 1 oignon, un morceau de poireau, 1 navet, 1 feuille de laurier, persil, 4 blancs de poulet, 1 petite boite de champignon de Paris, 1 sachet de quenelle de veau ou volaille fraiche, 50 g de crème fraîche liquide, 40 g de beurre, 60 g de farine, sel, poivre, noix de muscade, des croutes
  1. Dans le bol mettre le vin, l'eau, le bouillon cube.
  2. Dans le panier mettre les différents légumes coupés en morceau et fermer le bol .
  3. Dans le bas du varoma, mettre le poulet coupé en cubes.
  4. Dans le haut du varoma mettre les quenelles et les champignons.
  5. Placer le varoma sur le bol et régler 25 mn/Varoma/vit 2.
  6. A l'arrêt de la minuterie, enlever le varoma et réserver les ingredients.
  7. Sortir environ 200 ml de bouillon et réserver.
  8. Puis ajouter dans le reste de bouillon, la moitié des légumes et mixer 1 mn vit 10.
  9. Ajouter la farine, la crème et le beurre, la muscade, sel et poivre et regler 8 mn / 90°/ vit4.
  10. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le poulet, les quenelles et les champignons.
  11. C'est prêt ! A servir avec une croûte et du riz ou des nouilles
bouchée

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Rédigé par corinnevolley

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