Velouté de carottes au gingembre - clémentines

Publié le 2 Février 2017

Ingrédients : 1 kg de carottes, 4 clémentines de Corse, 1 oignon, 3 càc de gingembre, 2 càs d’huile d’olive, 100 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, sel et poivre du moulin, 4 tiges de persil plat

 

  1. Peler les carottes, les couper en petits dés, peler puis émincer l’oignon.
  2. Peler puis râper le gingembre.
  3. Dans une cocotte ou dans une sauteuse, verser l’oignon ciselé et l’huile d’olive.
  4. Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le gingembre, les dés de carottes et mélanger bien.
  6. Ajouter le bouillon, un peu de sel et porter à ébullition.
  7. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
  8. Mixer en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.
  9. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faire chauffer sur feu doux puis servir avec le persil plat ciselé.
soupe
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Rédigé par corinnevolley

Publié dans #entrée, #soupe

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