Ingrédients : 1 kg de carottes, 4 clémentines de Corse, 1 oignon, 3 càc de gingembre, 2 càs d’huile d’olive, 100 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, sel et poivre du moulin, 4 tiges de persil plat
- Peler les carottes, les couper en petits dés, peler puis émincer l’oignon.
- Peler puis râper le gingembre.
- Dans une cocotte ou dans une sauteuse, verser l’oignon ciselé et l’huile d’olive.
- Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter le gingembre, les dés de carottes et mélanger bien.
- Ajouter le bouillon, un peu de sel et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
- Mixer en ajoutant le jus des clémentines puis le lait de coco petit à petit jusqu’à la consistance souhaitée.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin, faire chauffer sur feu doux puis servir avec le persil plat ciselé.
/image%2F0433287%2F20140202%2Fob_1d546d_cuisine.jpg)
/image%2F0433287%2F201301%2FphpQJgB4g "Des idées pour vos repas en famille")
