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Ingrédients :  150 g d'endives, 200 g de saumon fumé, 125 g de Gouda, 2 oeufs, 300 g de pommes de terre, Pour la sauce : 1 échalote, 1 càc de moutarde à l'ancienne, 1 càs de vinaigre de cidre, 4 càs d'huile d'olive, aneth, persil, ciboulette, 1 yaourt grecque, sel, poivre

1. Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, les laisser tiédir, les éplucher, les couper en petits dés.
2. Faire  cuire les oeufs 10 min, les couper en quartiers.
3. Oter le trognon des endives,  couper les endives en fines rondelles et le fromage en petits dés. Couper le saumon en fines lamelles.
4. Eplucher et émincer l'échalote.
5. Dans un saladier, mettre les pommes de terre et les endives. Répartir le fromage et le saumon. Parsemer d'échalote.
6. Décorer avec les oeufs durs.
7. Faire une vinaigrette avec persil et ciboulette, aneth, huile vinaigre, yaourt, SP.
8. Verser la vinaigrette au moment de servir. Servir frais ou même encore tiède.