Salade de harengs
Publié le 3 Mai 2017
Ingrédients : 500 g de betteraves rouges crues , 400 g de pommes de terre à chair ferme, 1 oignon rouge, 8 harengs, 2 pommes, 2 càs de jus de citron, 200 g de cornichons, 2 càs de moutarde, 200 g de crème fraîche, sel et poivre
- Lavez les betteraves rouges et faites-les cuire pendant 40-50 min dans de l’eau bouillante salée. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 25 min. dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir après cuisson. Epluchez les betteraves rouges et coupez-les en dés ainsi que les pommes de terre. Epluchez l’oignon, coupez-le finement et ajoutez-le aux autres légumes.
- Coupez les harengs en tranches fines.
- Lavez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en dés. Arrosez immédiatement avec le jus de citron. Egouttez les cornichons et coupez-les en petits dés. Mettez les betteraves rouges, les pommes de terre, les harengs et les morceaux de pomme dans un saladier.
- Mélangez les cornichons, la moutarde et la crème. Salez, poivrez. Versez ce mélange sur la salade et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer pendant 4 heures. Juste avant de servir, disposez quelques noix sur la salade.