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Ingrédients : 2 oeufs, S, 130 g de lait, 90 g de fromage bleu mou en morceau, 40 g de farine

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Dans le bol, mettre le lait, le fromage, la farine, S, et cuire 3,5 min/100°C/Vit 2,5.
3. Laisser refroidir à 50°C, Remuer de temps en temps
4. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 30 sec/vit 4
5. Monter les blancs en neige avec le S
6. A l'aide de la spatule, ajouter les blancs délicatement à la préparation. Mettre dans 4 ramequins beurrés et farinés et les placer dans le varoma.
7. Rincer le bol, mettre 500 g d'eau dans le bol, mettre le varoma en place et cuire 18 min/varoma/vit 1
8. Démouler sur les assiettes et servir aussitôt