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Ingrédients : Reste de purée, 1 ou 2 oeufs battus selon le reste, 1 échalote, ciboulette, un peu de farine si la purée est liquide, SP, 50 g de gruyère rapé, huile

1. Mélanger la purée, l'oeuf, échalote émincée, la ciboulette ciselée, SP, gruyère, un peu de farine
2. Faire chauffer de l'huile dans une poêle
3. Faire des galettes et les cuire dans la poêle en les retournants jusqu'à ce qu'elles soient dorées