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Ingrédients : 500 gr de moules, 250 g de crevettes, 12 petites quenelles natures, SP, thym, aneth, ail, 1 oignon, 150 cl de vin blanc, 6 bouchées royales, 160 g de farine, 40 g de beurre, 10 cl d'huile

1. Porter à ébullition les 2 litres d'eau salée, poivrée, ajouter le thym, l'aneth, l'ail et l'oignon coupés en petits morceaux, le vin blanc.
2. Laisser bouillir un peu pour que l'eau s'aromatise avec les différents ingrédients. Verser les fruits de mer encore surgelés dans l'eau et laisser cuire environ 5 minutes.
3. Egoutter les fruits de mer mais sans jeter le jus de cuisson. Laisser tiédir.
4. Pour la sauce :
   Dans une casserole, faire fondre le beurre couleur noisette,l'huile, ajouter la farine. Délayer avec le de jus de cuisson. Faire la béchamel. Une fois celle-ci prise, saler, poivrer.
5. Ajouter les fruits de mer.
6. Ajouter également les mini-quenelles.
7. Faire réchauffer les bouchées à la reine au four et servir avec la préparation.
8. Servir avec du riz