Pâté de pâques

Publié le 19 Avril 2014

Ingrédients : 5 oeufs durs, 1 échalote, 5 brins de persil, 1 oignon, 5 brins de ciboulette, 1/2 càc coriandre, 200 g d'échine de porc, 200 g de chair à saucisse, 150 g de jambon, 1 petit verre de cognac, 50 g de pistache non salée, 1 oeufs, SP, 1 càc 4 épices, 2 pâtes feuillettées
  1. Cuire les oeufs
  2. Hacher l'échalote, l'oignon et le persil, ciboulette, coriandre
  3. Hacher la viande, le jambon
  4. Mélanger la viande, jambon, chair à saucisse et les échalotes, oignons, herbes aromatiques, ajouter le cognac, pistache, l'oeuf, SP, épices
  5. Préchauffer le four à 200°
  6. Foncer un moule à cake préalablement beurré, garnir de la moitié de la farce
  7. Ecaler les oeufs, les placer dans le moule bien aligné, et recouvrir de la farce en tassant, recouvrir de pâte et souder les bords, et déposer des petits morceaux de pâte pour décorer, pratiquer une cheminée au centre à l'aide de papier d'alu pour la maintenir, dorer à l'oeuf ou au lait ave un pinceau
  8. Enfourner pour 1h15 en baissant le four si cela dore de trop
pâté
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Rédigé par corinnevolley

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