Souris d'Agneau Caramélisé

Publié le 25 Avril 2014

Ingrédients : 6 souris d’agneau,1 gros oignon, 5 cm de gingembre frais, 3 c. à soupe d’huile, 40 g de beurre, 1 tête d’ail, 2 beaux brins de thym, 2 c. à soupe de miel liquide, 12 échalotes, 10 cl de vinaigre de cidre, Sel, poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 150°C (th5), pelez et hachez l’oignon, épluchez et râpez le gingembre à la grille fine.
  2. Faites chauffer l’huile et mettez les souris d’agneau à colorer sur toutes les faces pendant 5 min puis retirez les souris et jetez l’huile.
  3. Faites fondre le beurre dans la cocotte et faites revenir l ‘oignon haché sur feu doux sans coloration puis remettez les souris, salez, poivrez, ajoutez la tête d’ail entière lavée et coupée en deux dans la largeur, le gingembre, le thym et le miel ; mélangez puis versez 15 cl d’eau. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30 de cuisson.
  4. Ce temps passé, ajoutez les échalotes épluchées mais entières, versez le vinaigre et 15 cl d’eau ; couvrez et remettez au four à 200°, 30 min
  5. Conseil : ne piquez jamais la viande des souris avec une fourchette, manipulez-les avec une pince.
souris
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Rédigé par corinnevolley

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