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Ingrédients : 2 citrons non traités, 1 orange, 1 oeuf, 20 g de beurre, 80 g de sucre, 8 palets bretons, 2 càc de fécule de maïs, chantilly

1. Râper le zeste d'un citron, presser tous les agrumes, puis mélanger le jus, le zeste et la fécule de maïs
2. Incorporer le sucre et l'oeuf, fouetter et ajouter le beurre sans cesser de battre. Faire chauffer à feu doux dans une casserole, en tournant avec une cuillère en bois. Laisser cuire 3 min après le 1er bouillon, en remuant toujours
3. Ecraser les palets avec le rouleau à pâtisserie, puis répartir les miettes au fond des verrines, et verser la crème tiède dessus
4. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Décorer avec des morceaux de meringue ou de la chantilly