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Ingrédients : 25 cl de crème, 30 g de beurre, 4 fenouils émincés,1 oignon haché, 12 cl de vin blanc, 1 jus de citron,SP

1. Plonger les fenouils tranchés, ôter le trognon, dans l'eau bouillante pendant 10 min
2. Faire revenir l'oignon et les fenouils dans le beurre
3. Ajouter le citron, le vin blanc et laisser réduire
4. Ajouter la crème en brassant constamment
5. Laisser mijoter 5 min, SP