Iles Flottantes aux Carambars T.

Publié le 14 Juillet 2014

Ingrédients : Crème anglaise : 90 g de carambars (soit12 au total) préalablement réfrigérés, 500 g de lait, 6 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre , Les blancs en neige, 30 g de sucre en poudre ou 30 g de sucre glace (dans ce cas pas besoin de mixer sucre)
  1. Mettre les carambars dans le bol du robot, et les pulvérisez 5sec /Vit8.
  2. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  3. Ajouter le lait, les oeufs et le sucre, et cuire 7min/80°/Vit4
  4. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Laver et essuyer soigneusement le bol.
  5. Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs dans le bol, et fouetter 4min/70°/Vit3,5 (augmenter doucement durant la première minute) en incorporant le sucre en pluie par l'ouverture du couvercle pendant la dernière minute.
  6. Mettre les blancs en neige dans le varoma, les laisser égoutter au frigo
  7. Préparer les iles flottantes au dernier moment
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Rédigé par corinnevolley

Publié dans #dessert

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