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Ingrédients : 250 g de filet de poulet coupés en morceaux, 200 g de lardons fumés, 150 g de chair à saucisse, 200g de foie de volaille, 1 oeuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 1 càs de cognac, 20 pistaches décortiquées, 1 càc de sel, poivre, bardes de lard gras, 1 feuille de laurier, 1 càs de farine, 20 g d'eau

1. Préchauffer le four à 150°
2. Mettre le poulet, lardons, chair à saucisse, foies de volaille, oeuf, oignon, ail, persil, cognac, pistache, SP, dans le bol et 15sec/vit8
3. Tapisser le fond d'une terrine de bardes de lard, puis le remplir de la préparation, bien tasser et poser la feuille de laurier sur le dessus
4. Couvrir la terrine et souder les bords avec le mélange farine eau
5. Cuire au four au bain marie pendant 2h30 à 150°
6. Laisser refroidir avant d'ouvrir et attendre 1 ou 2 jours avant de déguster