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Ingrédients : 4 poires williams bien mûres, 1/2 jus de citron, 20 cl de crème fraîche liquide, 50 g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 1 càc d'extrait de vanille

1. Placer la crème dans un récipient 15 min au congélateur
2. Peler et épépiner les poires, les couper en morceaux
3. Dans une assiette d'eau froide, tremper la gélatine
4. Presser le jus du citron et les verser sur les morceaux de poires avec le sucre, mixer le tout en purée
5. Dans une casserole, faire chauffer 1/4 de purée de poire, incorporer la gélatine essorée, rajouter le reste de purée de poire
6. Mélanger et placer la purée au frais pendant 1h
7. Fouetter en chantilly la crème fraîche, incorporer la purée refroidie
8. Répartir dans 5 ramequins et placer 3 h au frais