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Ingrédients : la crème pâtissière à la vanille: 70 g de sucre, 40 g de fécule de maïs, 1/2 càc de sel, 500 g de lait entier, 2 oeufs, 2 c. à soupe de beurre, 1 càs d’extrait de vanille, 1 paquet de speculos, 3 bananes, sauce au caramel, 40 cl de crème fraîche, 2 càc de sucre glace

1. La crème pâtissière : Battre les oeufs avec une fourchette dans un bol moyen.Réservez
2. Mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole moyenne.
3. Versez le lait tout en fouettant.
4. Cuire à feu moyen en remuant presque constamment, jusqu’à ce que le mélange soit épais et bouillonne. Continuez de cuire pendant 1 minute.
5. Versez quelques c. à soupe de ce mélange encore chaud dans un bol avec les oeufs et bien mélanger tout de suite.
6. Versez le mélange d’oeufs réchauffés dans la casserole avec le reste du mélange chaud.
7. Faites bouillir à nouveau lentement et faites cuire 1 minute de plus en remuant constamment
8. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et l’extrait de vanille
9. Laissez refroidir.
10. Une fois la casserole refroidie, placez-la dans le réfrigérateur pour refroidir complètement (Pour empêcher une peau de se former, couvrez d’une pellicule plastique avant de réfrigérer.) Sinon version Thermomix
11. Ecraser les speculos
12. Monter la chantilly avec la crème et le sucre
13. Ajoutez environs 2 c. à soupe de speculos dans chaque verrine
14. Ajoutez une couche de crème pâtissière
15. Ajoutez quelques tranches de banane
16. Une couche de crème fouettée sur le dessus des tranches de banane
17. Ajoutez un peu de speculos et un filet de caramel
18. Servir maintenant ou réfrigérer jusqu’à 3 heures