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Ingrédients : 500 g de ricotta, 3 oeufs, 120 g de farine, 12 cl de marsala, noix de muscade, chapelure, huile d'olive à frire

1. Travailler la ricotta avec la farine, 2 oeufs, le marsala, noix de muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme
2. Réaliser des boulettes légèrement aplaties
3. Les rouler dans l'oeuf préalablement battu puis dans la chapelure
4. Les frire dans une huile suffisamment chaude (170°C)