Brioche T.

Publié le 6 Août 2015

Ingrédients : 20 g levure boulangère fraîche, 150 g du lait 1/2 écrémé, 60 g sucre en poudre, 300 g de farine pour brioche Francine, 1,5 càs de fleur d'oranger, 2 oeufs, 1 càc rase de sel fin, 35 g de beurre mou en morceaux
  1. Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée, et 20g de sucre, et programmer 1mn/50°/vitesse 2.
  2. Ajouter tous les ingrédients sauf 1 oeuf et le beurre, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4mn
  3. A la fin du premier pétrissage, ajouter le beurre, et pétrir à nouveau 2'30
  4. Laisser lever la pate 30mn dans le bol (avec le gobelet)
  5. A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en 3 patons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et l'allonger en un boudin d'une trentaine de centimètre de long. Avec les 3, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake.
  6. Faire lever au four pendant 30 mn à 60° (th. 1-2)
  7. Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180° (th. 6) pendant 15 minutes.
  8. Pendant ce temps, passer l'oeuf battu restant sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire, et ajouter éventuellement des petits grains de sucre.
  9. Cuire au four à 180° (th. 6) pendant 25 à 30 mn
brioche

brioche

Rédigé par corinnevolley

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