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Ingrédients : 8 petites endives, 150 g de roquefort, 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 3 œufs, 60 g de cerneaux de noix, 30 cl de bouillon de légumes, 50 g de beurre, 220 g de rapé, sel, poivre

1. Préchauffez le four th.7 (200 °C).
2. Coupez les endives en 2. Faites-les dorer dans une sauteuse avec la moitié du beurre déjà chauffé, en remuant.
3. Ajoutez le bouillon. Laissez bouillir 15 min.
4. Dans une petite casserole à feu doux, mélangez le lait avec le roquefort. Chauffez en remuant jusqu'à ce que la sauce soit homogène à l'aide d'un fouet.
5. Ajoutez la crème, du poivre, puis les œufs préalablement battus, en fouettant sans cesse.
6. Placez les endives égouttées dans un plat à gratin graissé avec le beurre restant. Arrosez de sauce et parsemez de cerneaux de noix et de râpé.
7. Poivrez et enfournez pour 30 min.