cococuistot.overblog.com

Ingrédients : 440 g de filet de saumon, 150 g de saumon fumée, 1 échalote, sel et poivre, Pour la sauce : 1 càs de moutarde, sel et poivre, 1 citron, 10 cl d' huile d'olive, 1 càs crème fraiche, 3 gouttes de tabasco, aneth

La veille :

1. Hacher le saumon frais au couteau, et le mettre à mariner au réfrigérateur avec sel, poivre, jus de citron et huile d'olive en proportions égales, aneth et les échalotes hachées.
2. 1 heure avant de servir, mettre les lanières de saumon fumée dans la marinade
3. Ajouter la crème, l'aneth, la moutarde, bien mélanger et remettre au frais
4. A l'aide d'un cercle de cuisine (diamètre 7 à 8 cm), mettre au fond une tranche de pain de mie, et par dessus la marinade de saumon

Pour la présentation, vous pouvez :
- ajouter une chiffonnade de salade verte, des tomates cerise et quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.