Velouté Butternut Châtaignes

Publié le 16 Décembre 2015

Ingrédients : 60 g de beurre, 1 bocal de châtaignes entières à sec sous vide de 420 g, 1 courge butternut (750 g de cubes après épluchage), 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille), 1,5 litre de lait 1/2 écrémé
  1. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être toutes dorées. Réservez
  2. Pendant ce temps, épluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en petits cubes.
  3. Pelez l’oignon et ciselez-le.
  4. Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les dés d’oignon et faites revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés de butternut, les 2/3 des châtaignes (réservez le dernier tiers pour la déco), le cube de bouillon de légumes et mouillez avec 1 litre de lait.
  5. Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de butternut doivent être tendres.
  6. Mixez à l’aide du blender et servez. Dans chaque assiette ajoutez 1 cuillère à soupe de châtaignes dorées réservées.
butternut
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Rédigé par corinnevolley

Publié dans #soupe

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