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Ingrédients : 225g de lentilles corail, 2 càs d'huile d'olive, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 2 carottes, 1 morceau de 2,5 cm de gingembre, 2 càc de curcuma, 1 càc de piment doux en poudre, 1 càc de garam masala, 40 cl de lait de coco, 40 cl d'eau, Jus de citron, 400 g de chair de tomates, coriandre fraiche ou surgelée, sel & Poivre du moulin

1. Epluchez et émincez finement l'ail, le gingembre et l'oignon; réservez ce dernier.
2. Epluchez la carotte avant de la détailler en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre et la carotte; mélangez bien et faites cuire durant 5 minutes environ, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le curcuma, le garam masala et le piment doux. Brassez bien le tout afin que les épices enrobent les ingrédients. Faites cuire pendant 1 minute sans oublier de mélanger afin d'éviter que cela ne brûle.
5. Ajoutez les lentilles, le lait de coco et l'eau, et les tomates. Portez à ébullition avant de baisser le feu. Laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes à couvert. Brassez régulièrement.
6. Incorporez le jus de citron, et la coriandre. Vérifiez l'assaisonnement, réctifiez si besoin, et poursuivez la cuisson durant une quinzaine de minutes.