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Ingrédients : 4 cuisses de poulet, huile d'olive, 1 cube de bouillon de volaille, 2 càc Ras el hanout, 1 oignon, pour la garniture : 1 gousse d'ail, sel, 1 courgette, 1 carotte, 1 aubergine, 320 g semoule de blé moyenne, Harissa

• Éplucher l'oignon, l'ail et la carotte.
  - Laver les autres légumes.
• Pour la recette
  Couper les cuisses de poulet en 2 au niveau de la jointure.
  Couper les carottes en tranches de 1 cm.
  Couper l'oignon en cubes de 1 cm.
  Écraser l'ail.
  Couper la courgette et l'aubergine en cubes de 1 cm.
  
  Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, ajouter l'ail et colorer vivement le poulet. Ajouter ensuite les carottes, l'oignon et poursuivre la coloration . Ajouter enfin les courgettes, les aubergines, les épices, le bouillon et un verre d'eau. Saler, couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
• Pour la semoule
  Porter à ébullition le même volume d'eau que de semoule. Ajouter les raisins et assaisonner de sel, puis verser le tout sur les graines. Laisser ensuite la semoule gonfler sous un film alimentaire.
• Pour le dressage
  Prélever un peu de jus de cuisson et le mélanger avec la harissa.
  Présenter la semoule dans un plat et le poulet avec les légumes dans un autre.