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Ingrédients : 3 courgettes, 1 oignon, 3 oeufs, 20 cl de crème fraiche, 100 g de gruyère râpé, 200 g de coulis de tomate, 2 càs de farine, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de chapelure, 1 cube de bouillon, herbes de provence, beurre, SP

1. Peler et émincer l'oignon, émincer les courgettes
2. Dissoudre le cube du bouillon dans 10 cl d'eau
3. Dans une pôele avec l'huile, cuire 20 min les courgettes, l'oignon couverts du bouillon
4. Préchauffer le four à 200°
5. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le gruyère, la farine, la chapelure, la crème, SP
6. Incorporer les courgettes cuites et verser le tout dans un plat beurré
7. Enfourner 25 à 30 min, le temps que le dessus du flan prenne une couleur doré
8. Avant la fin de la cuisson, dans une casserole, chauffer le coulis de tomate, SP, parsemer d'herbes de provence
9. Servir le flan chaud avec le coulis de tomate à côté