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Ingrédients :  6 feuilles de brick, 1 fromage de chèvre Sainte Maure,  3 càs de crème fraîche, 1 grande boîte de conserve de poires william, ciboulette, salade de cresson, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre

1. Egoutter les poires, couper en lamelles les poires. Réserver cette pulpe.
2. Etaler les 6 feuilles de brick, et poser (sur la face bombée) au centre de chacune d'elle 3 tranches de poire. 
3. Couper des rondelles de fromage de chèvre
4. Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette, saler et poivrer généreusement. 
5. Poser une càc de crème sur le chèvre
6. Fermer la feuille de brick, comme un paquet cadeau. Badigeonner de jaune d'oeuf. 
7. Mettre au four Th 7 durant 15 mn. Bien surveiller. 
8. Servir chaud sur un lit de salade de cresson.